Sosekeittosuosikit

Mä syön ihan tolkuttomasti sosekeittoja! Sosekeitot ovat ennen kaikkea helppoa ruokaa, variaatioita on satoja ja joskus yllättävätkin yhdistelmät osoittautuvat toimiviksi. Esimerkiksi bataatti-inkivääri-appelsiinikeitto syntyi vähän vahingossa kauan kauan sitten eräänä flunssapäivänä, ja siitä lähtien se on ollut mun takuuvarma flunssalääkkeeni. Periaatehan kaikissa keitoissa on sama - kasvikset palasiksi, keitetään pehmeiksi, soseutetaan. Esittelen tässä postauksessa viisi sosekeittosuosikkiani. Mun reseptit on aika isoja, meillä syö kaksi ihmistä jotka tarvitsevat myös eväät töihin. Vähemmän syöppö voi siis hyvin puolittaa ohjeet. Keitot säilyvät myös hyvin pakastimessa.

Paahdettu paprika-tomaattikeitto 

2 punaista paprikaa

2 tomaattia

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattimurskaa

6 dl vettä

1 rkl kasvisfondia

100 g fetaa

öljyä

suolaa

mustapippuria

timjamia

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Halkaise paprikat pystysuunnassa, ja poista niistä kannat ja siemenet. Kuori sipuli, lohko tomaatit. Asettele kasvikset ja kuorimattomat valkosipulinkynnet uunipellille, paprikanpuolikkaat kuori ylöspäin. Valuta joukkoon vähän öljyä. Paahda kasviksia uunin ylätasolla reilu 20 minuuttia. Keitä kattilassa vesi, fondi ja tomaattimurska, purista valkosipulinkynnet kuoristaan keiton sekaan, lisää paahdetut kasvikset. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Mausta ja soseuta. Murenna feta ja lisää pienissä erissä keiton sekaan. Kuumenna keitto. Tarjoile tuoreen timjamin kanssa.

Maa-artisokkakeitto

1 kg maa-artisokkaa

2 valkosipulinkynttä

4 dl ruokakermaa

6 dl vettä

1 rkl kasvisfondia

suolaa

valkopippuria

tuoretta basilikaa

Kuori ja paloittele maa-artisokat (tämä on maailman kettumaisinta puuhaa, ja kannattaa sysätä esimerkiksi poikaystävälle vetoamalla voisitko pikkaisen auttaa, mulla on tänään aika kiireistä...), hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita valkosipulimurska tilkkaan öljyä. Keitä vesi ja sekoita joukkoon kasvisfondi. Lisää maa-artisokat kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta keitto, lisää samalla kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada valkosipuliöljy keiton päälle, koristele basilikanlehdillä.

Bataatti-inkivääri-appelsiinikeitto

1 bataatti

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

parin sentin pala tuoretta inkivääriä

1 appelsiini

1 rkl kasvisfondia

litra vettä

1 dl ruokakermaa

öljyä

suolaa

cayennepippuria

Kuori sipulit, bataatti ja inkivääri. Raasta inkivääri, hienonna valkosipuli ja pilko bataatti ja sipulit. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa, purista joukkoon appelsiinin mehu, lisää vesi ja fondi. Anna kiehua, kunnes bataatit ovat pehmeitä, Soseuta keitto, lisää lopussa joukkoon ruokakerma. Mausta.

Kukkakaali-koskenlaskijakeitto

1 pieni kukkakaali

250 g Koskenlaskija-juustoa

litra vettä

suolaa

jauhettua muskottipähkinää

pieni kourallinen ruohosipulia

Huuhtele ja paloittele kukkakaali kantoineen, Keitä vesi ja lisää kukkakaali joukkoon, anna kiehua ylikypsäksi. Soseuta, laske lämpöä, paloittele juusto, ja lisää keittoon pienissä erissä koko ajan sekoittaen, kunnes keitto on tasaista, Mausta keitto, koristele silputulla ruohosipulilla.

Vichyssoise

2 isoa perunaa

2 purjoa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

25 g voita

1 rkl kanafondia

litra vettä

2 dl kermaa

suolaa

valkopippuria

1 tl timjamia

ruohosipulia

Pese, kuori, pilko ja huuhtele perunat. Viipaloi purjosta vaalea osa. Pilko sipulit. Sulata voi kattilassa, kuullota purjoa viitisen minuuttia. Kuullota sipuleita, lisää perunat, timjaminlehtiä ja ripaus suolaa valkopippuria. Lisää reilu puolet vedestä, sekoita kanafondi joukkoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta. Laske lämpöä, lisää loput vedestä ja kerma, kuumenna hitaasti koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla.